MasterChef 6: Στον διαγωνισμό είδαμε να λαμβάνει μέρος ο Δημήτρης Ταϊρίδης, ο ιδιοκτήτης της ιστορική ψαροταβέρνας, “Η Μπόμπαινα”.

Απόψε (10/1), οι δέκτες της μικρής οθόνης γέμισαν ξανά με γαστρονομικά χρώματα και ανθρώπους με μεράκι και αγάπη για τη μαγειρική. Ο λόγος φυσικά για το “MasterChef 6“, το οποίο μας μυεί στον γευστικό του κόσμο για 6η χρονιά. Οι συμμετέχοντες προβλέπονται φέτος να έχουν μεγάλο ενδιαφέρον και δυνατότητες, καθώς όπως λένε, η καλή μέρα από το πρωί φαίνεται.

Έτσι λοιπόν, με το “καλησπέρα” και προς μεγάλη μας έκπληξη, στον διαγωνισμό είδαμε να λαμβάνει μέρος ο Δημήτρης Ταϊρίδης, ο ιδιοκτήτης της ιστορική ψαροταβέρνας, “Η Μπόμπαινα“, η οποία προς μεγάλη λύπη όλων, αναγκάστηκε να βάλει λουκέτο κατά το τέλος του 2016. Σήμερα, η τύχη φαίνεται να ξαναγέλασε στον πρώην ιδιοκτήτη της, καθώς πέρασε την audition. Αξίζει να σημειωθεί ότι δάκρυσε από τη συγκίνηση και τη χαρά του. Εμείς δεν έχουμε παρά να του ευχηθούμε επιτυχία και σύντομα να μπορέσει να αναβιώσει το “μεγαλείο” της “Μπόμπαινας“.

MasterChef 6: Ποια είναι η “Μπόμπαινα”

Στο καφενείο του πατέρα του, παιδάκι ακόμη, ο Δημήτρης ισορροπούσε πάνω σε τελάρα προκειμένου να φτάνει τον νεροχύτη και να κάνει φασίνα. Όταν δεν έπλενε φλιτζάνια, έφτιαχνε καφέ και σέρβιρε. «Η μέρα ξεκινούσε με καφέ, αλλά όσο περνούσε η ώρα πηγαίναμε στα μεζεδάκια. Τότε σερβίραμε ούζο με καραβίδες και φασολάδα. Από κει και πέρα δεν υπήρχε στάνταρ κατάλογος. Ο,τι έκανε κέφι του πατέρα μου έμπαινε στην κουζίνα και το έφτιαχνε. Επρόκειτο για τέτοιες νοστιμιές που οι πελάτες τσιμπολογούσαν από τα τηγάνια, πριν οι μεζέδες καταλήξουν στα πιάτα», είχε δηλώσει ο Δημήτρης Ταϊρίδης που σήμερα παρακολουθήσουμε να μαγειρεύει στο “MasterChef 6“.

Στις τελευταίες τάξεις ο Δημήτρης εγκατέλειψε το σχολείο προκειμένου να ακολουθήσει το όνειρό του να γίνει σεφ. Εργάστηκε αρχικά ως βοηθός σεφ στη Σαντορίνη και αργότερα στον Ναυτικό Όμιλο Βουλιαγμένης. Η πρώτη του επαγγελματική επαφή με την κουζίνα τού έμεινε αξέχαστη:

«Διψούσα να μάθω τη δουλειά και να κάνω πράγματα. Επί δύο εικοσιτετράωρα καθάριζα και γέμιζα ντομάτες. Όταν μου έδειξαν πόσα ταψιά είχα ετοιμάσει, έμεινα ακόμα κι εγώ άφωνος». Σε ηλικία μόλις 25 ετών πήρε την απόφαση να κάνει το δικό του επιχειρηματικό βήμα και άνοιξε στην Καισαριανή (Αναξαγόρα 46-48), λίγα στενά πιο κάτω από τον παλιό καφενέ του πατέρα του, την “Μπόμπαινα“, μια ψαροταβέρνα που πήρε το όνομά της χάρη στο παρατσούκλι «Μπόμπος», που είχε αποδοθεί στον πατέρα του και παρέπεμπε σε Ιταλό κωμικό.

Επί δύο χρόνια πάλευε με τις φρέσκες ψαριές και τις πρωτοποριακές συνταγές. «Ήθελα να έχω ό,τι καλύτερο στο μαγαζί μου. Όταν έχεις αφρό, εκείνος που ξέρει να φάει θα το εκτιμήσει. Ρώτησα ποιος είναι ο καλύτερος έμπορος φρέσκων ψαριών στην αγορά και πήγα να τον βρω. Είχα 200.000 δραχμές στην τσέπη και ήμουν αποφασισμένος να τα ξοδέψω σε ψάρια και αστακούς. Το πρώτο βράδυ, λοιπόν, που πήγα στον έμπορο, μου λέει “δεν πουλάω σε ψαροταβέρνες”. Το δεύτερο ότι δεν τον ενδιαφέρει να γίνω πελάτης του, ενώ το τρίτο με άφησε να περιμένω μέχρι το χάραμα που επέστρεψε από το ψάρεμα για να το σκεφτεί. Έμεινα να περιμένω ξάγρυπνος όλο το βράδυ. Τελικά μου πούλησε και αυτή ήταν η απαρχή μιας καλής συνεργασίας», είχε δηλώσει ο Δημήτρης.

Με ολόφρεσκα όστρακα και ψάρια, ο Δημήτρης και το μαγαζί του έγιναν διάσημοι στην Αθήνα, ιδιαίτερα για την κορυφαία αστακομακαρονάδα τους. «Εμείς την πρωτοφτιάξαμε και την κάναμε αγαπητή στον κόσμο». «Μέχρι σήμερα καταφθάνουν εδώ από κάθε γωνιά της Αθήνας για να τη γευτούν». Στη “Μπόμπαινα” το χειροποίητο ψωμί, τα τυριά από διάφορα μέρη της Ελλάδας, το βιολογικό λάδι και οι σπιτικές νοστιμιές αποθεώνονταν για χρόνια. Γι’ αυτό και στα τραπέζια της συναντούσε κανείς όλη την αφρόκρεμα της Αθήνας.

Ο χρυσοχόος Αντώνης Βουράκης, ο επιχειρηματίας Κομνηνός Λεμονής, η διεθνής Μάρα Καρέτσου, η Αγάπη Πολίτη, ο παλιός σταρ της μπάλας Στέλιος Μανωλάς, το επιχειρηματικό ζεύγος Θεοχαράκη είναι μερικοί μόνο από τους πελάτες του. Όσοι συχνάζουν στον «ναό της ψαροφαγίας» είχαν εντοπίσει στα τραπέζια του ακόμα και Προέδρους Δημοκρατίας, όπως τον Κάρολο Παπούλια, αλλά και Έλληνες πρωθυπουργούς, όπως τον Αντώνη Σαμαρά και τον Αλέξη Τσίπρα.

Το “τέλος” της Μπόμπαινας

Με μια ανακοίνωση στο σελίδα στο facebook του foodcritic.gr, οι ιδιοκτήτες της “Μπόμπαινας“, αδερφοί Ταϊρίδη, γνωστοποίησαν το κλείσιμο της ιστορικής ψαροταβέρνας, τον Δεκέμβριο του 2016.

Συγκεκριμένα ανέφεραν:

«Μετά από 21 χρόνια πίστης και αφοσίωσης, υπηρετώντας το λειτούργημα του εστιατορίου και σεβόμενοι τις ανάγκες των πελατών μας, αποφασίσαμε να διακόψουμε τη λειτουργία μας καθώς το κυρίαρχο μέλημά μας που ήταν πάντα η παροχή υψίστης ποιότητας προς τον πελάτη, να μην μπορεί να είναι βιώσιμη επιχειρηματικά. Θέλοντας να μην υποβαθμίσουμε ό,τι με κόπο χτίσαμε τα προαναφερόμενα χρόνια, αποφασίσαμε την αναστολή της λειτουργίας της Μπόμπαινας και πραγματικά λυπόμαστε για αυτό. Ελπίζουμε στο άμεσο ή έμμεσο χρονικό διάστημα που οι συνθήκες το επιτρέψουν, να είμαστε και πάλι κοντά σας. Θέλουμε να ευχαριστήσουμε το προσωπικό που εργάστηκε όλα αυτά τα χρόνια κοντά μας και παρείχε τις υπηρεσίες του φροντίζοντας για την άριστη εξυπηρέτηση των πελατών μας. Αύριο Κυριακή, θα λειτουργήσουμε τελευταία μέρα και θα είναι για εμάς μία ημέρα γιορτής για όλα αυτά τα χρόνια που περάσαμε κοντά σας, έχοντας ως γνώμονα την ύψιστη ποιότητα των προϊόντων μας.»

Σήμερα, ο Δημήτρης Ταϊρίδης στο“MasterChef 6” , αναβιώνει το όνειρο της “Μπόμπαινας” κι εμείς βρήκαμε αφορμή να διηγηθούμε την ιστορία της πιο διάσημης urban ψαροταβέρνας!

Διαβάστε ακόμη: