Καλύτερα να σου αρέσει Απλό και Μωστό
Ως επί το πλείστον, ο μεσαιωνικός τρόπος ζωής των αγροτών ήταν «Αν το μεγαλώσεις, το τρως». Ενώ οι άρχοντές τους διάλεγαν από μια ποικιλία από κρέατα, ψάρια, φρούτα και λαχανικά που ήταν διαθέσιμα στα πλούσια κτήματά τους, καρυκευμένα με τα καλύτερα μπαχαρικά που μπορούσε να προμηθευτεί το προσωπικό τους, οι φτωχοί ήταν ομοίως περιορισμένο σε ό,τι μπορούσαν να βρουν στις απέραντα πιο μέτριες αυλές τους. Τα μπαχαρικά και η ζάχαρη ήταν ακριβά και δυσεύρετα, τα ψάρια ήταν ασυνήθιστα, εκτός και αν είχες τύχη σε μια ιδιοκτησία δίπλα στον ωκεανό, και μόνο οι πιο απελπισμένοι ή ανόητοι κινδύνευαν να κυνηγήσουν στο δάσος του κυρίου, γιατί ω, ναι, το είχε και αυτό.
Αυτό σημαίνει ότι οι αγρότες έτρωγαν ως επί το πλείστον ψωμί, γάλα και τυρί από τις αγελάδες τους (που σπάνια θανατώνονταν για κρέας γιατί τότε πώς θα πάρεις το γάλα σου, Άγκνες;) και μια περιορισμένη ποικιλία από απλά, χωρίς καρυκεύματα λαχανικά. Πίστευαν επίσης ότι τα ωμά φρούτα και λαχανικά σε αρρώστησε, έτσι συχνά μαγειρεύονταν σε σημείο χαλαρότητας. Ένα από τα πιο δημοφιλή αγροτικά φαγητά ήταν ένα στιφάδο που ονομαζόταν “pottage” από αρακά, φασόλια και κρεμμύδια που ακούγεται σαν κάτι που θα ταΐζαμε μόνο κρατούμενους ή μαθητές σήμερα.
Γιαν Βίκτορς
Αν ήθελες επιδόρπιο, καλύτερα να πας πίσω και να δεις τι είδους μούρα, ξηρούς καρπούς ή — αν ήσουν πραγματικά τυχερός — μέλι θα μπορούσες να βρεις. Ακόμη και κάτι τόσο απαίσιο όπως η σταφίδα ήταν απαγορευτικά ακριβό και το ψωμί ήταν τόσο χαμηλής ποιότητας που μπορούσες να το χρησιμοποιήσεις ως πιάτο. Σε όλους αρέσει ένα μπολ με ψωμί, αλλά ίσως όχι για κάθε γεύμα.