Η κυτταρική γεωργία θα μπορούσε να είναι το μέλλον της γεωργίας, αλλά οι γαλακτοπαραγωγοί χρειάζονται βοήθεια


Γάλα χωρίς την αγελάδα: Η κυτταρική γεωργία θα μπορούσε να είναι το μέλλον της γεωργίας, αλλά οι γαλακτοπαραγωγοί χρειάζονται βοήθεια

Γαλακτοπαραγωγικές αγελάδες στην κοιλάδα Fraser, π.Χ. Πιστώσεις: Evan Bowness

Ένα νέο κύμα γαλακτοκομικών χωρίς αγελάδες έρχεται στην αγορά. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, Τέλεια ημέρα χρησιμοποιεί γενετικά τροποποιημένους μύκητες για την παραγωγή πρωτεΐνης γάλακτος για παγωτό σε εμπορική κλίμακα. Και προεμπορικές εταιρείες, όπως TurtleTree και Καλύτερο Γάλα, είναι κύτταρα μαστικού μηχανικού για να παράγουν ανθρώπινο και αγελαδινό γάλα σε εργαστήρια, αν και αυτά παραμένουν στα αρχικά στάδια ανάπτυξης.


Μπορεί να περάσει αρκετός καιρός μέχρι να φτάσουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς θηλαστικά στα καναδικά παντοπωλεία. Αλλά αυτές οι αναδυόμενες τεχνολογίες αποτελούν μέρος του τέταρτη αγροτική επανάσταση που στοχεύει στη βελτίωση , βιωσιμότητα και γεωργικές συνθήκες εργασίας. Με αυτές τις υποσχέσεις για νίκες στον ορίζοντα, θα έπρεπε να ανησυχεί ο κλάδος των ημερολογίων;

Ως ερευνητές από το Ινστιτούτο Τροφίμων και Γεωργίας στο Πανεπιστήμιο του Fraser Valley, στη Βρετανική Κολομβία, μελετάμε τα συστήματα τροφίμων σε μετάβαση. Η κοιλάδα Fraser φιλοξενεί το 60 τοις εκατό των γαλακτοκομικών εκμεταλλεύσεων της π.Χ., επομένως μας ενδιαφέρουν ιδιαίτερα οι επιπτώσεις της κυτταρικής μπορεί να έχει στο γαλακτοκομικό σύστημα.

Οι προκλήσεις της κτηνοτροφίας

Η κτηνοτροφία παίζει μεγάλο ρόλο στο παγκόσμιο σύστημα τροφίμων. ο αναφέρει ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας ότι η κτηνοτροφία παρέχει περίπου το ένα τρίτο της παγκόσμιας πρωτεΐνης τροφίμων, υποστηρίζει τα προς το ζην πάνω από ένα δισεκατομμύριο ανθρώπους και συμβάλλει στη γονιμότητα του εδάφους.

Ωστόσο, η κτηνοτροφία αντιμετωπίζει αυξημένο έλεγχο, ειδικά σχετικά με τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις και τα ζητήματα καλής διαβίωσης των ζώων. Αποτελεί σημαντική πηγή εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, πάνω από το 16,5 τοις εκατό των παγκόσμιων εκπομπών, σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις.

Η κτηνοτροφία είναι επίσης ευάλωτη στις ακραίες περιβαλλοντικές συνθήκες και στην κλιματική αλλαγή. Πρόσφατη πλημμύρα στο π.Χ σκότωσε πάνω από μισό εκατομμύριο ζώα φάρμας και απείλησε να μολύνει τα ευαίσθητα οικοσυστήματα του γλυκού νερού της κοιλάδας Fraser με αποθηκευμένη κοπριά και γεωργικά χημικά. Και είναι γνωστό παράγοντα κινδύνου για ζωονόσους και πανδημίες, τέτοιος ως Η1Ν1 ή η γρίπη των χοίρων.

Ένας τρόπος για τη μείωση των κινδύνων που εισάγει είναι η αφαίρεση —ή σχεδόν η αφαίρεση— των ζώων από την εξίσωση παραγωγής τροφίμων. Κυτταρική γεωργία χρησιμοποιεί καλλιέργειες κυττάρων για την παραγωγή ζωικών προϊόντων χωρίς εκτροφή ζώων, κυνήγι ή ψάρεμα. Ενώ βρίσκεται ακόμη στις πρώτες φάσεις της, αυτή η τεχνολογία θα μπορούσε να βοηθήσει στην κάλυψη της αυξανόμενης ζήτησης για ζωικές πρωτεΐνες, στη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων και στην αντιμετώπιση των ανησυχιών για την καλή διαβίωση των ζώων.

Πώς λειτουργεί η κυτταρική γεωργία;

Η κυτταρική γεωργία παράγει βιολογικά ισοδύναμα ή σχεδόν ισοδύναμα τρόφιμα με αυτά που παράγονται με . Αυτό διαφέρει από τα εναλλακτικά κρέατα και γαλακτοκομικά με βάση τα φυτά, όπως τα Beyond Burgers και το γάλα βρώμης, τα οποία χρησιμοποιούν φυτικά συστατικά που προσεγγίζουν τα αντίστοιχα μη χορτοφαγικά.

Μια προσέγγιση είναι η χρήση προηγμένης ζύμωσης, όπου ζυμομύκητες, μύκητες και βακτήρια τροποποιούνται γενετικά για να παράγουν πρωτεΐνες. Η προσέγγιση είναι παρόμοια με την παρασκευή μπύρας, αλλά με εξαιρετικά εξειδικευμένους μικροοργανισμούς που ακολουθούν οδηγίες που έχουν προστεθεί στον γενετικό τους κώδικα.

Μπορεί να τρώτε ήδη προϊόντα που δημιουργήθηκαν χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία. Πριν από τριάντα χρόνια, ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ ενέκρινε τη χρήση α βιομηχανική μορφή ενζύμων πυτιάς, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στην τυροκομία και αντικαθιστά τα αρχικά ένζυμα που συλλέγονταν από στομάχια μόσχων.

Σήμερα, δεξαμενές μικροοργανισμών, γενετικά τροποποιημένοι για να φέρουν το κατάλληλο γονίδιο μόσχου, παρέχουν πυτιά για περίπου το 70 τοις εκατό του τυριού που παρασκευάζεται στις ΗΠΑ. Είναι λειτουργικά πανομοιότυπο με τα αρχικά ένζυμα παραγωγής τυριού, αλλά είναι ευκολότερο, λιγότερο δαπανηρό στην παραγωγή και δεν δεν βασίζεσαι στα θηλαστικά.

Μια άλλη προσέγγιση, που ονομάζεται μηχανική ιστών, χρησιμοποιεί κύτταρα που συλλέγονται από ένα ζώο για την καλλιέργεια κρέατος, ψαριού ή ακόμα και δέρματος σε ελεγχόμενο περιβάλλον. Οι ιστοί αναπτύσσονται, αλλά σε έναν πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά ζωμό που ονομάζεται μέσα ανάπτυξης σε δεξαμενές βιοαντιδραστήρα.

Παραδείγματα περιλαμβάνουν τις κυτταρικές κοτομπουκιές GOOD Meat, το πρώτο εμπορικά διαθέσιμο κυψελωτό προϊόν κρέατος, και Αγριος τύποςτου κυτταρικού σολομού, ο οποίος καλλιεργείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές στο Σαν Φρανσίσκο.

Γάλα χωρίς την αγελάδα: Η κυτταρική γεωργία θα μπορούσε να είναι το μέλλον της γεωργίας, αλλά οι γαλακτοπαραγωγοί χρειάζονται βοήθεια

Οι επιστήμονες τροφίμων μπορούν να χρησιμοποιήσουν μικροοργανισμούς για να καλλιεργήσουν συστατικά τροφίμων σε μεγάλες δεξαμενές, εξαλείφοντας την ανάγκη για ζώα. Πίστωση: Shutterstock

Τι διακυβεύεται για τους γαλακτοπαραγωγούς;

Τα γαλακτοκομικά είναι ένα σημαντικό προϊόν διατροφής στον Καναδά. Πάνω από 18.000 χειριστές αγροκτημάτων απασχολούνται σε περίπου 10.000 γαλακτοπαραγωγικές μονάδες σε όλη τη χώρα, οι οποίες παρήγαγαν μαζί 9,5 δισεκατομμύρια λίτρα γάλακτος και κέρδισε αγροκτήματα πάνω από 7 δισεκατομμύρια δολάρια το 2020.

Για να καλύψει τη ζήτηση των καταναλωτών και να εγγυηθεί μια δίκαιη τιμή για τους αγρότες, το καναδικό σύστημα διαχείρισης εφοδιασμού ελέγχει τους όγκους παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων και τον αριθμό των παραγωγών σε επαρχιακό επίπεδο χρησιμοποιώντας ένα σύστημα ποσοστώσεων. Οι αγρότες αγοράζουν ουσιαστικά το δικαίωμα πώλησης γαλακτοκομικών προϊόντων. Τα γαλακτοκομικά αγροκτήματα είναι έντασης κεφαλαίου και οι αγρότες συχνά μεταφέρουν μεγάλα φορτία χρέους, γεγονός που καθιστά δύσκολη την είσοδο στον κλάδο.

Οι κτηνοτρόφοι στην π.Χ. είχαν ένα εξαιρετικά δύσκολο 2021. Μετά από ένα καλοκαίρι καταπάτηση δασικών πυρκαγιών και ένα θόλος θερμότητας που σπάει ρεκόρ, η χρονιά έκλεισε με καταστροφικές πλημμύρες ακολουθούμενες από ακραίο κρύο. Οι αγρότες της κοιλάδας Fraser αναγκάστηκαν να ρίξουν 7,5 εκατομμύρια λίτρα νωπού γάλακτος τον Νοέμβριο, όταν οι ναυτιλιακές διαδρομές καταστράφηκαν από πλημμύρες, οι οποίες σκότωσαν επίσης 428 αγελάδες γαλακτοπαραγωγής.

Σε ολόκληρη τη χώρα, οι γαλακτοπαραγωγοί πέταξαν επίσης γάλα νωρίς στην πανδημία — περισσότερο από 30 εκατομμύρια λίτρα το έτος που έληξε στις 31 Ιουλίου 2020, σύμφωνα με μια ανάλυση – όταν η ζήτηση έπεσε κατακόρυφα λόγω του κλεισίματος εστιατορίων και άλλων κλυδωνισμών του συστήματος.

Σχεδιάζοντας μια δίκαιη μετάβαση

Βλέπουμε ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς ζώα έχουν πιθανώς κάποια οφέλη για το περιβάλλον και την επισιτιστική ασφάλεια, αλλά με κάποιους συμβιβασμούς.

Εάν η κυτταρική γεωργία ανταγωνίζεται τα συμβατικά γαλακτοκομικά στον Καναδά, ποιος θα ήταν ο αντίκτυπος στους γαλακτοπαραγωγούς; Τι θα γινόταν με τις αγελάδες; Στα αγροκτήματα; Στο σύστημα διαχείρισης της προσφοράς γενικά;

Η αντιμετώπιση αυτών των ερωτημάτων είναι κρίσιμη για την ανάπτυξη πολιτικής που επιτρέπει τη μετάβαση σε συστήματα τροφίμων με χαμηλότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα και άνθρακα, διασφαλίζοντας παράλληλα δίκαιη κατανομή των βλαβών και των οφελών—αυτό που είναι γνωστό ως just μετάβαση.

Μεγάλο μέρος της κατανόησής μας για αυτές τις δίκαιες μεταβάσεις προέρχεται από τον ενεργειακό τομέα, όπου τα ανθρακωρυχεία έχουν κλείσει και η παραγωγή πετρελαίου μειώνεται καθώς η ανανεώσιμη ενέργεια γίνεται πιο διαθέσιμη και λιγότερο δαπανηρή, αλλάζοντας τις οικονομίες και αναγκάζοντας τους εργαζόμενους στα ορυκτά καύσιμα να βρουν άλλη δουλειά.

Ο Καναδάς ανέπτυξε πρόσφατα μια δίκαιη μετάβαση ομάδα εργασίας να αναζητήσει τρόπους για τη μείωση των διαταραχών διαβίωσης που συνεπάγεται η σταδιακή κατάργηση του άνθρακα. ο έχει επίσης πρόσφατα ξεκίνησαν διαβουλεύσεις για νομοθεσία δίκαιης μετάβασης που θα κατευθύνει πόρους σε κοινότητες που επηρεάζονται αρνητικά από τη μετάβαση προς ένα μέλλον χαμηλών εκπομπών άνθρακα.

Οι απλές πολιτικές μετάβασης για την κυτταρική γεωργία θα μπορούσαν να ενθαρρύνουν τους αγρότες να μεταβούν σε γαλακτοκομική παραγωγή χωρίς ζώα μέσω επιχορηγήσεων μετάβασης σε υποδομές, υποστήριξης με αδειοδότηση νέων τεχνολογιών, διατήρησης της βιοποικιλότητας και πιστώσεων άνθρακα για εξοικονόμηση γης, σχεδιασμός καταφυγίων για τις τρέχουσες γαλακτοκομικές εκμεταλλεύσεις και κίνητρα για την επιστροφή γης για την παροχή οδών για τη γεωργία προς την αποαποικιοποίηση.

Δεν είναι σαφές πόσο σύντομα οι Καναδοί γαλακτοπαραγωγοί θα αντιμετωπίσουν τον ανταγωνισμό από την κυτταρική γεωργία, αν και ορισμένοι έχουν προτείνει Τα έσοδα του κλάδου του βοείου κρέατος και των γαλακτοκομικών των ΗΠΑ θα μειωθούν σχεδόν κατά 90% έως το 2035.

Είναι λογικό να περιμένει κανείς Καναδά θα ανοίξει το δρόμο για την κυτταρική ? Ή εναπόκειται στους υπεύθυνους χάραξης πολιτικής, τους ηγέτες του κλάδου και τους διοργανωτές συστημάτων τροφίμων να διασφαλίσουν ότι αυτή η μετάβαση οδηγεί σε α σύστημα που είναι πιο βιώσιμο, αλλά και δίκαιο;


Η νέα μέθοδος μέτρησης των συστατικών του γάλακτος μπορεί να βελτιώσει τη βιωσιμότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων


Παρέχεται από
Η συζήτηση

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύεται από Η συζήτηση με άδεια Creative Commons. Διαβάστε το πρωτότυπο άρθρο.Η συζήτηση

Παραπομπή: Γάλα χωρίς την αγελάδα: Η κυτταρική γεωργία θα μπορούσε να είναι το μέλλον της γεωργίας, αλλά οι γαλακτοπαραγωγοί χρειάζονται βοήθεια (2022, 13 Ιανουαρίου) που ανακτήθηκε στις 13 Ιανουαρίου 2022 από https://phys.org/news/2022-01-cow-cellular-agriculture -future-farming.html

Αυτό το έγγραφο υπόκειται σε πνευματικά δικαιώματα. Εκτός από κάθε δίκαιη συναλλαγή για σκοπούς ιδιωτικής μελέτης ή έρευνας, κανένα μέρος δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί χωρίς τη γραπτή άδεια. Το περιεχόμενο παρέχεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς.



Source link

By koutsobolis

koutsobolis.com

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *